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CELLI BRUT VINO SPUMANTE EXTRA BRUT

CARATTERISTICHE TECNICHE:

Vitigno: Trebbiano, Chardonnay
Uve: Trebbiano 70% Chardonnay 30%
Zona di produzione: Bertinoro
Sottozona: Località Capocolle per il Trebbiano
Località La Sonsa per lo Chardonnay
Bottiglie prodotte: 6.000
Superficie vitata: 0.90 ha
Esposizione terreno: Sud-sud ovest
Enologo: Casadei Emanuele
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: Floreale , con sentori di crosta di pane
Sapore: Secco, spumeggiante, morbido e persistente
Abbinamenti Gastronomici: Ostriche, frutti di mare, pasticceria salata, come Aperitivo

DATI ANALITICI

  • Alcool: 11.80 % vol
  • Zuccheri residui: 4,2 gr/lt
  • Acidità volatile: 0,26 gr/lt
  • Acidità totale: 6,70 gr/lt
  • Estratto secco netto: 19,20
  • Solforosa: 130 mg /lt

Celli Brut

ANDAMENTO VENDEMMIALE 2015

La produzione spumantistica è una piccola parte della produzione aziendale, per questo abbiamo cercato di produrre un Brut Metodo Charmat che abbia personalità e carattere.
Abbiamo eseguito la pressatura soffice delle uve raccolte, ottenendo un mosto fiore di qualità che è stato avviato a fermentazione, inoculando lieviti selezionati. Il contatto del vino con le fecce nobili dura 9 mesi, dopodiché a Maggio viene eseguito l’imbottigliamento.
Seppure l’annata 2015 sia stata caratterizzata da un clima molto caldo, la freschezza espressa dal CELLI BRUT–EXTRA BRUT è straordinaria.
La versione EXTRA BRUT con un bassissimo residuo zuccherino risulta estremamente piacevole a tutto pasto.