Le Sangiovese est le vin rouge qui constitue par excellence le symbole de l’Émilie Romagne et qui reflète au mieux toutes les particularités de cette terre. Son essence exprime les caractéristiques d’un vaste territoire, qui présente de multiples facettes. Le climat favorable, se caractérisant par des étés doux, en alternance avec des hivers plus froids et de sensibles écarts de température entre le jour et la nuit, permet une maturation optimale de ce cépage. Inclus dans la liste des vins italiens célèbres dans le monde entier, il présente une robe couleur rouge rubis et un bouquet délicat, qui rappelle la violette et les fruits rouges. Le goût est sec, harmonieux, légèrement tannique, avec un arrière-goût agréablement amer.

Un goût absolument unique. L’histoire témoigne de ses origines. Selon une tradition locale antique et pleine de fantaisie, le nom dériverait de Sanctus Zeus, le dieu Jupiter des Romains. Les premières informations historiques sur le Sangiovese remontent au “Trattato della Coltivazione della Vite” (« Traité de la culture de la vigne ») (1600) de Solderini, ainsi qu’à l’ “Agricoltore sperimentato” (« Agriculteur expérimenté ») (1726) de Trinci. À partir du XIXe siècle, les nouvelles concernant ce cépage deviennent très nombreuses et les spécialistes de l’ampélographie, italiens et étrangers, décrivent le Sangiovese avec un intérêt et un contentement tels qu’il ne tarde pas à se classer en tête de la viticulture et de l’œnologie au niveau national et international. Ses raisins, seuls ou associés avec d’autres, contribuent à la production de vins de collection très appréciée tels que le Brunello di Montalcino, les différents Chianti, le Nobile di Montepulciano et bien d’autres en Italie centrale.