“CELLI BRUT NATURE ”
VA MOUSSEUX DE QUALITÉ

VINTAGE: 2019

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES:

  • Cépage: Trebbiano, Chardonnay
  • Raisins: Trebbiano 70% Chardonnay 30%
  • Zone de production: Bertinoro
  • Vignobles : Cellaimo
  • Bouteilles produites: 6.000.
  • Superficie viticole: 0,90 ha
  • Exposition du terrain: nord/nord-ouest
  • Œnologue: Emanuele Casadei
  • Couleur: Jaune paille
  • Bouquet: Floral, avec des notes de croûte de pain
  • Saveur :Sèche, mousseuse, moelleuse et persistante
  • Accord mets vin:  Huîtres, fruits de mer, pâtisseries salées, en apéritif

DONNÉES ANALYTIQUES

  • Alcool: 11,90 % vol.
  • Sucres résiduels: 2,8 gr/lt
  • Acidité volatile: 0,26 gr/lt
  • Acidité totale: 6,50 gr/lt
  • Anhydride sulfureux: 130 mg/lt
  • Extrait sec net: 20,20 mg/lt

La production de vins mousseux ne constitue qu’une petite partie de la production de l’entreprise, c’est pour cela que nous avons essayé de produire un brute méthode Charmat ayant de la personnalité et du caractère.
Nous avons procédé à un pressurage doux des raisins récoltés, en obtenant un moût de goutte de qualité qui a été envoyé à la fermentation, en inoculant des levures sélectionnées.. Le contact du vin avec les lies nobles dure 9 mois, après quoi, au mois de mai, on procède à la mise en bouteilles.

GRAPPA DI SANGIOVESE