“CELLI BRUT NATURE ”
VINO SPUMANTE DI QUALITA’
VINO SPUMANTE DI QUALITA’
ANNATA: 2019
CARATTERISTICHE TECNICHE:
- Vitigno: Trebbiano, Chardonnay
- Uve: Trebbiano 70% Chardonnay 30%
- Zona di produzione: Bertinoro
- Vigneti: Cellaimo
- Bottiglie prodotte: 6.000
- Superficie vitata: 0.90 ha
- Esposizione terreno: nord/nord-ovest
- Enologo: Casadei Emanuele
- Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
- Profumo: Floreale , con sentori di crosta di pane
- Sapore: Secco, spumeggiante, morbido e persistente
- Abbinamenti: Ostriche, frutti di mare, pasticceria salata, come aperitivo
CARATTERISTICHE VENDEMMIALI ANNATA 2019
Il 2019 si caratterizza per un andamento climatico equilibrato che ha donato alle uve trebbiano e chardonnay una particolare freschezza. Questa nuova edizione del Celli Brut in versione Brut Nature con un residuo zuccherino inferiore a 3g/l si manifesta particolarmente intrigante abbinato al cibo. Le uve trebbiano sono state vendemmiate nella terza settimana di settembre, mentre le uve chardonnay nella terza di agosto.
La produzione spumantistica è una piccola parte della produzione aziendale, per questo abbiamo cercato di produrre un Brut Metodo Charmat che abbia personalità e carattere. Abbiamo eseguito la pressatura soffice delle uve raccolte, ottenendo un mosto fiore di qualità che è stato avviato a fermentazione, inoculando lieviti selezionati. Il contatto del vino con le fecce nobili dura 8 mesi.