CARATTERISTICHE TECNICHE:
- Vitigno: Trebbiano, Chardonnay
- Uve: Trebbiano 70% Chardonnay 30%
- Zona di produzione: Bertinoro
- Vigneti: Cellaimo
- Bottiglie prodotte: 6.000
- Superficie vitata: 0.90 ha
- Esposizione terreno: nord/nord-ovest
- Enologo: Casadei Emanuele
- Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
- Profumo: Floreale , con sentori di crosta di pane
- Sapore: Secco, spumeggiante, morbido e persistente
- Abbinamenti: Ostriche, frutti di mare, pasticceria salata, come aperitivo
TIPO DI VINO
PROFUMO
Floreale, con sentori di crosta di pane
GRADAZIONE
11,90 gradi
ABBINAMENTI
CARATTERISTICHE VENDEMMIALI ANNATA 2019
Il 2019 si caratterizza per un andamento climatico equilibrato che ha donato alle uve trebbiano e chardonnay una particolare freschezza. Questa nuova edizione del Celli Brut in versione Brut Nature con un residuo zuccherino inferiore a 3g/l si manifesta particolarmente intrigante abbinato al cibo. Le uve trebbiano sono state vendemmiate nella terza settimana di settembre, mentre le uve chardonnay nella terza di agosto.
La produzione spumantistica è una piccola parte della produzione aziendale, per questo abbiamo cercato di produrre un Brut Metodo Charmat che abbia personalità e carattere. Abbiamo eseguito la pressatura soffice delle uve raccolte, ottenendo un mosto fiore di qualità che è stato avviato a fermentazione, inoculando lieviti selezionati. Il contatto del vino con le fecce nobili dura 8 mesi.