“CELLI BRUT”
VINO SPUMANTE BRUT NATURE N/V

VINO SPUMANTE DI QUALITA’

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CARATTERISTICHE TECNICHE:

  • Vitigno: Trebbiano, Chardonnay
  • Uve: Trebbiano 70% Chardonnay 30%
  • Zona di produzione: Bertinoro
  • Vigneti: Cellaimo
  • Bottiglie prodotte: 7.000
  • Superficie vitata: 0.90 ha
  • Esposizione terreno: nord/nord-ovest
  • Enologo: Casadei Emanuele
  • Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
  • Profumo: Floreale , con sentori di crosta di pane
  • Sapore: Secco, spumeggiante, morbido e persistente
  • Abbinamenti: Ostriche, frutti di mare, pasticceria salata, come aperitivo

DATI ANALITICI

  • Alcool: 11.90 % vol
  • Zuccheri residui: 2.8 gr/lt
  • Acidità volatile: 0.26 gr/lt
  • Acidità totale: 6.50 gr/lt
  • Estratto secco netto: 20.20 mg/lt
  • Anidride solforosa: 130 mg/lt
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CARATTERISTICHE

Questa nuova edizione del Celli Brut in versione Brut Nature con un residuo zuccherino inferiore a 3g/l si manifesta particolarmente intrigante abbinato al cibo. Le uve trebbiano sono state vendemmiate nella terza settimana di settembre, mentre le uve chardonnay nella terza di agosto.
La produzione spumantistica è una piccola parte della produzione aziendale, per questo abbiamo cercato di produrre un Brut Metodo Charmat che abbia personalità e carattere. Abbiamo eseguito la pressatura soffice delle uve raccolte, ottenendo un mosto fiore di qualità che è stato avviato a fermentazione, inoculando lieviti selezionati. Il contatto del vino con le fecce nobili dura 8 mesi.

GRAPPA DI SANGIOVESE