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2014采收葡萄季 (第31次采收葡萄季)

独一无二的采收葡萄季

亲爱的朋友们,

就我那些不多的经验来说,像2014年这样的采收葡萄季,无论是采收葡萄季的进展情况,还是葡萄园内所需进行的大量工作,以及酒窖所需采取的策略的各个方面,都可谓是独一无二的。

对于这一年的收成来说,我们有一天可以对我们的子孙们说:“我经历过了。”

就像我经常对我的女儿们说的那样,这一年无疑让我们学到了一些新的东西,问题就像是生活的调味品一样,它激发了我们常常没有达到最大限度利用的大脑,因为没有比找到意想不到的解决办法更能引起人的兴趣、更能让人感到兴奋的了。

我想在这次采收葡萄季里主要体现了所涉及的地区的特点,Bertinoro展示了自身具有的独特的特点- 是一个“海绵似“的地区,具有高钙含量的凝灰岩。其次,体现了人们能够最好地诠释在葡萄的整个生长阶段如何葡萄园进行耕作,如何抓住时机及时进行干预,如何选择正确的采收葡萄季节,以迅速的行动,挑选出最佳的葡萄。

在这些年的收成中,试图在葡萄酒中搀入不同产品的做法越来越盛行,但是捷径和不花力气的方法通常都不是最佳的,因此我们立志要做高品质的葡萄酒,就像2014年的这一季葡萄采摘一样。

我们的确为此焦虑重重,并度过了许许多多个不眠之夜,不过最终我们可以说这一年葡萄的高品质是令人瞩目的,同时具有其独特的品质。

白葡萄酒有着良好的酸性平衡,结构精细,香气柔和而持续,酒精含量较低的特点。

红葡萄酒在经过苹果酸乳酸发酵后具有了柔和的特点,酒色呈现出美丽的浅宝石红色,透澈而明亮,丹宁的结构极其细腻柔和。

综上所述:

气候趋势

四月后,经过足够的日照,葡萄的生长阶段长势良好,五月到来后,整个气候条件不太稳定,进行光和作用所需的日光随之减少。这样的情况一直延续到六月和七月,使物候阶段的时间推迟,从而也产生了不少处置绿叶和杂草的问题,不过我们在处理这些问题时没有使用化学除草剂,而是通过每天在葡萄园辛勤的劳作来解决。

八月底的成熟期将近推迟了15天,好的方面是,对于葡萄来讲也只是刚刚开始受到了灰葡萄孢的侵袭。

直到采收葡萄前的最后一个星期,修枝和脱叶的操作都一直在进行,这是为了保持糖分与酸度之间能到达微妙的平衡,也是为了葡萄皮的品质得以保证。

虽然这个采摘葡萄季经历了众多辛苦,但是对于那些运用方法执着地经营的人们来说,也充满了许多意外的惊喜。

Mauro Sirri