La dolcezza del vino Passito si abbina al Formaggio di Fossa
Se non hai mai provato l’abbinamento dell’Albana Passito con il Formaggio di Fossa, questo è il momento giusto!
Durante la 48ª Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano Dop non mancheranno le degustazioni dei vini di Romagna accompagnati a scagliette del nobile formaggio. A novembre avviene l’apertura delle fosse di stagionatura di questo prezioso prodotto, che viene festeggiato a Sogliano sul Rubicone con una grande festa.
La 48ª Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano Dop si svolge nelle domeniche 19, 26 novembre e 3 dicembre 2023 ed è l’appuntamento con il gusto ed i sapori tipici. In occasione della rinomata fiera a livello nazionale si promuove l’affascinante storia del formaggio di fossa che è lunga secoli e secoli. Da non perdere la degustazione dell’Albana Passito, dolce e succoso, abbinato ai formaggi di fossa: “E Zir dal Fosi” è il percorso di degustazione a base di formaggio di fossa ed Albana D.O.C.G. Passito presso le 6 Fosse presenti in centro storico di Sogliano al Rubicone, in collaborazione con il “Consorzio dei Vini di Romagna”.
La Cantina Celli si troverà presso Antiche Fosse, Via Giovanni Pascoli, 2, 47030 Sogliano Al Rubicone (FC) con la sua ALBANA PASSITO SOL ARA ROMAGNA DOCG, vino che ha ricevuto moltissimi riconoscimenti negli ultimi mesi dalle guide e dai concorsi di tutto il mondo.
Il gusto deciso del formaggio di fossa, ricco di sentori erbacei, ben si accompagna con quello dolce del miele, del savor, delle marmellate, ed è ottimo con i vini di Romagna.
Se il formaggio è fortemente aromatico, prediligete un abbinamento con il vino passito, che con la sua componente dolce smorza la piccantezza e accompagna l’aromaticità del formaggio arricchendola di sentori di miele di castagno. Provate l’accostamento con Sol Ara Albana Passito Romagna docg della Cantina Celli di Bertinoro.
Altri vini adatti ad accompagnare il formaggio di fossa sono i rossi pregiati corposi, come il Sangiovese di Romagna. Nella produzione della Cantina Celli di Bertinoro, consigliamo il Grillaie Riserva Sangiovese Superiore oppure il Bron&Ruseval Sangiovese Riserva Bertinoro, che con il loro corpo e la struttura importante, sono degni accostamenti nel calice.
Il Formaggio di Fossa rientra tra le tipicità dell’Emilia-Romagna. Oltre ad avere un ottimo sapore, il fossa risulta inoltre facilmente digeribile per l’assenza di lattosio
